KÜLÇE; DEDEMLİ'NİN ASIRLIK GELENEĞİ

KÜLÇE TATLISI;

Köyümüz Dedemli’de asırlık bir gelenek olan  tatlı ikramlıklardan olan külçe tatlısı Dini
bayramlarımız Ramazan bayram,Kurban bayramı ve Cuma günlerinin arifesinde eve
gelen misafir ve komşularımıza ikramda bulunulan  yöremize ait tatlı bir yiyeceğimiz olan külçe
tatlısıdır.

Külçe ismi bir rivayete göre dairesel şekildeki
mini pide görünümlü  olması hasebiyle
külçe ismi ile anıldığı,diğer bir rivayete göre de;bu mini pidenin ateş koru üzerinde
daha kıvamlı pişmesi için konulan bu mini pidelerin küllenmesinden dolayı
‘‘küllüce’’, ‘’Külüce’’ ve zamanla külçe ifadesi kullanıldığı rivayet
edilmektedir.

Buğday unundan hazırlanan hamurun pide şekline
getirilip  ateş közü veya saç üzerinde
pişirilir.Pişirilen bu külçelerin üzerine
sürmek için tatlandırıcı olarak köftü denilen tatlı hazırlanır.

Köftü;

Bakır bir tava içerisinde bol miktarda tereyağı
ile un kavrulur ve kavrulma aşamasında kafi miktarda üzüm pekmezi ilave
edilir.Artık bu bileşenler hafifçe yanan odun ateşinde karıştırılarak kısmen
koyulaşıncaya kadar devam edilir.Bileşenlerin kısmen katılaşması hali ile artık
köftü denilen krema kıvamı şeklindeki tatlı hazır hale gelmiştir.

külçe üzerine kaşık yardımı ile bol miktarda
sürülür ve devamında üzerine susam ve çörek otu baharatı serpilir..artık
güzel,lezzetli ve besleyici bir tatlı olan külçe afiyetle yemeye hazır hale
gelmiştir.

Hazırlanmış bulunan bu külçeler bir sini
üzerine konulup komşulara ikramda bulunulur..