GELENEK VE GÖRENEKLERİMİZDEN GAVUT

GELENEK VE GÖRENEKLERİMİZDEN GAVUT
Dedemli köyünde bu görenek asırlardır sürdürülen tatlı ve nefis bir mutfak geleneğidir.
Evliya Çelebi’nin Seyahatname adlı kitabında yer verdiği bu tatlı yüksek besin değeri besleyici bir yiyecek olduğu ve eski zamanlarda yokluk zamanında tüketildiği söyleniyor.
Yörük ve Türkmenlerin Türk mutfağına kazandırdığı müthiş bir buluştur.
Yolculukları esnasında eşya ve gıda taşınmasını en asgariye indirmek için çeşitli bakliyatların karışımlarıyla elde ettikleri un çeşididir.
Orta Asya’dan Anadolu’ya kadar her yörede farklı malzemeler ile çeşitli yapılış ve tüketim şekli olan bu müthiş gıdanın besin değeri çok fazladır..
Urartılar zamanında uzun savaşlar sırasında askerlerin beslenmesinde de önemli yer tutmuştur.
Dedemlide genellikle Mayıs - Haziran ve Temmuz aylarında yapılır.
Buğday,mısır,ay çiçeği çekirdeği,kabak çekirdeği,nohut,cırtlık, harnup vb. kuru yemişler derlenir.
Derlenen bu yemişler özellikleri ve boyutları usulünce odun ateşi üzerinde genişçe bir sac üzerinde her biri ayrı ayrı kavrulur.
Kavrulan yemişler soğuduktan sonra taş değirmeninde öğütülerek un haline getirilir.
Un haline gelmiş ve Kavut ismi ile anılan bu gıda artık afiyetle yemeye hazırdır.
Kavut : Yörelere göre yağ,şeker,pekmez veya yoğurt gibi gıdaların her hangi birisi ile karıştırılarak yenile bildiği gibi herhangi bir karışım yapılmadan yenilebilir.Metin BİLGİLİ